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面对网红餐饮店接连“塌房”,委员们表示——

重流量还需靠质量求利润莫忘记良心

2021年09月07日 14:19 | 作者:刘洋 刘丹 | 来源:人民政协网
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近来,“小龙坎”火锅店、“蜜雪冰城”奶茶店、“华莱士”快餐店、“杨国福”麻辣烫店、“奈雪的茶”奶茶店、“大润发”超市等频频曝出食品安全问题,引起社会广泛关注。

脍炙人口的网红餐饮店,为何会成为食品安全隐患的“重灾区”?

“网红餐饮店长期‘行走’在聚光灯下,一旦出现问题极易成为舆论聚焦点。”湖南省政协委员刘佐华认为,网红餐饮店基本上在各大城市都有连锁店、加盟店,某些分店抱着“天高皇帝远”的经营态度,影响了品牌的质量和口碑。长沙市政协委员宋天翔也表示,网红餐饮店的管理体系一旦跟不上门店扩张的速度,问题就会日益突出。

“网络信息鱼龙混杂,消费者易受网红店过度宣传的误导,放松了对品牌考量的警惕。”湖南省政协委员李述初说,一些网红餐饮店在吸引流量上花费大量精力,而食品安全意识却较为淡薄,偷工减料、缺斤少两,甚至通过使用假冒伪劣产品等手段来牟取不正当利润,一旦监管部门监管不到位,就容易让这些网红餐饮店“钻了空子”。

为守护好人民群众“舌尖上的安全”,整治网红餐饮店食品安全问题已经刻不容缓!

“互联网经济时代的下半场还是取决于企业产品的内容和服务,让消费者满意,让社会受益才是企业发展的长久之计。”宋天翔说。刘佐华建议,网红餐饮店既要做到“好名”又要做到“好吃”,既达到“盈利”目标又扛牢社会责任,严把质量关,做良心食品品牌。

作为在餐饮业供应链端深耕几十年的专业人士,李述初表示,供应商和监管部门要双向发力把牢产品质量关,供应链企业要设立负责检疫工作的相关部门,严格进行产品出口检验,质量达标后才可进入下一个生产或销售环节。监管部门要对流入市场的产品进行随机抽查,保证监管到位。通过双向把关的方式,从源头遏制食品安全隐患,为消费者提供健康优质的食品。

“餐饮企业要‘内外兼修’。”宋天翔认为,员工上岗除了要实行岗位责任制外,还要建立诚信档案和员工个人卫生管理体系,加强岗前培训和考核力度,要求员工上岗后签署道德承诺书。同时,在网红直播带货如此火热的当下,直播主体和餐饮企业要共建品控团队,狠抓品控工作,保证产品的可溯源性。还要推行“透明厨房”,既然网红餐饮店曝光在聚光灯下,需要“流量”的加持,那么“流量”反过来也拥有监督的权利,通过“透明厨房”,消费者可以在端口看到食品制作全过程,让食品安全“眼见为实”。

宋天翔建议,食品供应链上下游企业要实行“连坐制”,“一荣俱荣,一损俱损”。还要主动接受消费者监督,积极邀请政协委员进行监督,听取意见建议。

“‘网红’的标签只能代表流量,不能说明质量。”李述初希望,消费者不要被网红餐饮一时的宣传造势蒙蔽双眼。刘佐华也认为,消费者要理性消费,正确看待网红餐饮现象,不盲目追求到网红餐饮店消费。

“资本应帮助企业促进社会发展,而不是让企业变成其‘吸血’工具。”宋天翔说,企业不要轻易跟资本签“对赌协议”,要建立投资机构与被投资企业诚信档案,纳入上市与退出考核机制,以约束资本无序扩张。

李述初建议,要适当提高网红餐饮店准入和加盟的门槛,食品安全监管部门可不定时不定点地“突击”抽查网红餐饮店。对网红餐饮从业人员进行定期培训,对于食品安全案件查处情况要进行公示,及时通报处罚情况和后续门店的整顿过程。刘佐华表示,可提高违法成本,落实追求法律责任,以零容忍的态度和手段,塑造行业健康良好的生态。

(刘洋 刘丹) 


编辑:张佳琪

关键词:网红 餐饮 食品 饮店


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